简介
在日式料理中，焯出白水是一道重要的工序，其目的是将拍打后剁好的八重神子浸入冷水中，将表面的淀粉去除，使之更容易吸收调味料，烹饪出更好的口感和味道。本文将介绍如何焯出白水。
步骤
1.拍打八重神子：将八重神子放入砧板上，用蒜泥棒轻轻拍打数下，然后剁成大小相近的块。
2.放入清水中：将八重神子块放入冷水中，搅拌几下，滤去水中的淀粉。
3.更换水：重复以上步骤，直到水变得清澈无淀粉为止。
4.浸泡：将八重神子块浸泡在清水中，放入冰箱中冷藏1-2小时。
5.焯水：将锅中的水烧开，将八重神子块投入锅中，快速翻炒几下，直到变色，然后捞出放入冷水中。
6.沥干：将焯出的八重神子块放入漏勺中，沥干水分。
注意事项
1.尽量选择无质量问题的八重神子，不然在焯出白水过程中会出现断裂或者开裂的现象，并且影响口感。
2.焯水的时间不宜过长，以免八重神子块变老变硬，影响口感。
3.在冷藏八重神子的过程中，尽可能不要移动，以免造成块与块之间的粘连，影响口感。
结语
焯出白水是日式料理中的重要工序，也是重要的烹饪技巧。只有掌握了正确的方法和注意事项，才能焯出白色且有弹性的八重神子块，使菜品更加美味可口。如果您成功掌握了这一技巧，不妨试着烹饪一道日本料理，或者以此告诉朋友们，分享您的技巧和美食。
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